中國外賣市場呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，形成了獨(dú)特的“中國現(xiàn)象”。外賣作為高頻消費(fèi)場景，已深度融入國民生活。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年，33%的消費(fèi)者日均點(diǎn)外賣1 – 2次，14%日均點(diǎn)2 – 3次，4%甚至達(dá)到3 – 4次。即便是在消費(fèi)相對不發(fā)達(dá)的下沉市場，超六成消費(fèi)者每周點(diǎn)外賣也超過3次。
從消費(fèi)群體來看，18 – 30歲的年輕人是外賣消費(fèi)的主力軍，貢獻(xiàn)了60%的訂單。便捷性、多樣性和社交屬性是他們選擇外賣的核心因素。工作日就餐和節(jié)假日聚餐是主要消費(fèi)場景，其中37%的訂單發(fā)生在夜間。在菜品選擇上，麻辣燙、冒菜、燒烤、小龍蝦、西式快餐、中式小份菜套餐等長期占據(jù)熱門榜單，粉面類銷量持續(xù)攀升，辣味、鮮味備受青睞。值得注意的是，隨著健康意識的提升，新鮮營養(yǎng)、減鹽減油的輕食和小份菜等菜品的推薦頻率也在不斷提高。
美國愛荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究給出了令人震驚的結(jié)論：與每周外出就餐或點(diǎn)外賣少于1頓的人相比，每天點(diǎn)2頓及以上外賣的人全因死亡率增加49%，心血管死亡率增加18%，癌癥死亡率增加67%。這份看似美味的“便捷大餐”，正悄然侵蝕著人們的健康。
外賣平臺的大數(shù)據(jù)算法正在悄然改變消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。為提高點(diǎn)單率，平臺會通過分析歷史訂單、瀏覽時(shí)長等數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)捕捉用戶的口味偏好并反復(fù)推送，導(dǎo)致消費(fèi)者陷入“重復(fù)點(diǎn)餐”的循環(huán)。長期如此，菜品選擇單一，營養(yǎng)攝入不均衡。同時(shí)，拼團(tuán)價(jià)、低價(jià)套餐、滿減贈等促銷活動不斷誘導(dǎo)消費(fèi)者過量點(diǎn)餐，餐品剩余情況頻繁發(fā)生，既造成食物浪費(fèi)，也可能因過量進(jìn)食增加身體負(fù)擔(dān)。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所教授楊月欣指出，外賣的核心健康隱患之一是膳食結(jié)構(gòu)失衡。由于蔬菜易氧化變色，且配送時(shí)間長會影響外觀，外賣餐品多以肉類、精米白面為主，蔬菜、雜糧占比偏低。更關(guān)鍵的是，配送時(shí)的持續(xù)保溫會加速營養(yǎng)流失。維生素C、B1、葉酸等水溶性維生素，以及多酚類抗氧化物質(zhì)等熱敏感營養(yǎng)素，在高溫環(huán)境下會大量損耗。長期食用這類外賣，易導(dǎo)致膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)攝入不足。
為追求風(fēng)味和出餐速度，高溫油炸、重鹽重糖調(diào)味成為外賣商家的“標(biāo)準(zhǔn)操作”。2025年《中國外賣食品油脂含量調(diào)研報(bào)告》顯示，高銷量外賣的脂肪含量普遍超標(biāo)，單份平均油脂含量達(dá)45克，超過成人每日推薦攝入量的50%；即使是看似健康的蔬菜沙拉，也可能因添加高脂沙拉醬成為“熱量炸彈”。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡駿解釋，高油高鹽高糖飲食會破壞機(jī)體代謝穩(wěn)態(tài)與腸道菌群，輕則引發(fā)痤瘡、導(dǎo)致超重肥胖，重則顯著增加糖尿病、高血脂、高血壓等代謝綜合征的患病風(fēng)險(xiǎn)。
外賣的衛(wèi)生問題一直是消費(fèi)者的心頭之患。不少外賣商家僅有攤位無堂食，缺乏有效監(jiān)管，存在后廚環(huán)境臟亂、食材來源不明、操作流程不規(guī)范等問題。今年“3·15晚會”曝光的某餐飲店回收剩菜再加工事件，引發(fā)了輿論的強(qiáng)烈反響。此外，粥店添加增稠劑隔夜售賣、麻辣燙店反復(fù)使用湯底、水果撈店售賣發(fā)霉水果等違規(guī)操作也屢見不鮮。這些行為不僅可能導(dǎo)致食源性致病菌污染，引發(fā)急性胃腸炎、細(xì)菌性食物中毒，長期攝入還可能因黃曲霉毒素等致癌物增加慢病風(fēng)險(xiǎn)。
我國外賣一次性餐盒仍以塑料材質(zhì)為主，在接觸70℃以上高溫或油脂類食物時(shí)，會加速析出雙酚A、鄰苯二甲酸酯等不良成分。這些物質(zhì)已被證實(shí)為內(nèi)分泌干擾物，可引發(fā)炎癥和氧化應(yīng)激。北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營養(yǎng)科主任龔雄輝提醒，長期使用這類塑料餐具，會增加生殖系統(tǒng)疾病、自閉癥、哮喘的患病風(fēng)險(xiǎn)，還可能顯著升高心血管疾病發(fā)病率。
外賣的便利無需否定，但規(guī)避健康風(fēng)險(xiǎn)需要個人、商家、平臺和政府形成合力。尤其是在“6·18”大促和夏季餐飲旺季來臨，消費(fèi)者點(diǎn)單頻率增加的情況下，更需掌握科學(xué)的點(diǎn)餐方法。
商家應(yīng)提升餐品健康屬性，按照“321法則”開發(fā)營養(yǎng)均衡的套餐；推廣小份菜、“一人食”模式，減少食物浪費(fèi)；使用合格一次性餐具并加貼食安封簽，杜絕配送污染；加強(qiáng)食安管理，參與“明廚亮灶”建設(shè)，公開加工過程接受監(jiān)督；可嘗試“按時(shí)定價(jià)”，合理提高晚間外賣價(jià)格，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成規(guī)律作息、少吃夜宵的習(xí)慣。
平臺應(yīng)帶頭推廣“營養(yǎng)評級標(biāo)簽”，要求商家標(biāo)注菜品營養(yǎng)構(gòu)成和比例；實(shí)施“健康商家認(rèn)證”，優(yōu)先推薦新鮮食材、少油少鹽的商家；聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)，每月抽檢炸雞、麻辣燙等高風(fēng)險(xiǎn)品類，設(shè)置紅黑榜公示結(jié)果，倒逼商家規(guī)范經(jīng)營；優(yōu)化算法，減少“精準(zhǔn)投喂”帶來的單一點(diǎn)餐問題，增加健康菜品推薦權(quán)重。
國家應(yīng)出臺外賣行業(yè)專項(xiàng)管理規(guī)范，完善《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》細(xì)則，明確外賣食品食用時(shí)限、配送工具清潔消毒等要求；開展常態(tài)化專項(xiàng)整治，通過定期抽檢、動態(tài)監(jiān)管構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系，嚴(yán)厲打擊回收剩菜、使用劣質(zhì)食材、違規(guī)添加等行為，保障消費(fèi)者飲食安全。
外賣是時(shí)代發(fā)展的便民產(chǎn)物，但健康才是生活的核心底色。偶爾點(diǎn)外賣無需焦慮，但長期依賴必然會拖垮營養(yǎng)防線。平衡便利與健康，既需要多方共同努力改善外賣環(huán)境，也需要每個人樹立科學(xué)的飲食觀念。適當(dāng)減少外賣頻次，嘗試自制餐食，在煙火氣中守護(hù)營養(yǎng)均衡，才是對身體最長久的負(fù)責(zé)。
]]>《共識》參與者、北京協(xié)和醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科主任康琳介紹，肌少癥是一種與年齡增長相關(guān)的骨骼肌肌肉量和功能減退的老年綜合征。它與跌倒、功能障礙、住院、心血管疾病、癡呆癥以及死亡等不良后果緊密相連，已然成為全球健康老齡化進(jìn)程中的一大重要隱患。相關(guān)研究顯示，在一項(xiàng)涵蓋15萬名60歲及以上老年人的調(diào)查中，亞洲老年人的肌少癥患病率達(dá)到16.5%。我國的情況同樣不容樂觀，依據(jù)《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》2021年發(fā)布的研究，國內(nèi)60歲及以上老年人肌少癥的患病率在5.7% – 23.9%之間。
此次《共識》帶來了三大核心更新內(nèi)容。其一，診斷要素簡化。僅保留“低肌量”和“低肌力”作為核心診斷標(biāo)準(zhǔn)，將步速等功能性指標(biāo)移除，轉(zhuǎn)而作為評估病情嚴(yán)重程度和干預(yù)效果的輔助工具。其二，診斷范圍擴(kuò)大。首次把50 – 64歲的中年及初老人群納入診斷體系，并明確了關(guān)鍵診斷界值：握力下降方面，男性小于34千克、女性小于20千克；軀體功能下降以5次起坐時(shí)間大于等于10秒、步速小于1.2米/秒為標(biāo)準(zhǔn)。其三，健康理念升級。從單純聚焦肌少癥診斷，轉(zhuǎn)變?yōu)橥苿尤芷诘募∪饨】荡龠M(jìn)，并將肌少癥篩查納入世界衛(wèi)生組織推薦的老年人整合照護(hù)路徑，作為常規(guī)監(jiān)測項(xiàng)目。
清華大學(xué)附屬北京清華長庚醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師戴慶箐認(rèn)為，《共識》的出臺是肌少癥防控領(lǐng)域的重大進(jìn)步。在臨床實(shí)踐中，她深刻感受到中年及初老人群對肌肉健康干預(yù)的迫切需求。她所在醫(yī)院開設(shè)肌少癥專病門診后，前來篩查的50 – 64歲人群數(shù)量眾多。曾有一位60歲的女士，因體重持續(xù)下降、渾身乏力前往醫(yī)院就診，在其他科室進(jìn)行多項(xiàng)檢查均未發(fā)現(xiàn)異常，最后轉(zhuǎn)診至肌少癥門診。戴慶箐回憶，當(dāng)時(shí)雖無針對60歲人群的診斷標(biāo)準(zhǔn)，但參照65歲及以上老人的標(biāo)準(zhǔn)評估后，該患者符合肌少癥診斷。按照肌少癥標(biāo)準(zhǔn)治療，給予營養(yǎng)及運(yùn)動處方后，患者在后續(xù)隨訪中肌肉質(zhì)量和力量均得到明顯改善。
戴慶箐分析，《共識》將診斷和防控范圍前移至50歲，主要基于以下三方面原因。
人體肌肉的生長與流失遵循特定的生理規(guī)律，在25歲左右達(dá)到峰值，30歲后開始自然流失。雖然目前尚缺乏精準(zhǔn)的流失速度數(shù)據(jù)，但有研究表明，30歲后每10年約下降3% – 8%，50歲后進(jìn)入“加速流失期”，每年流失超過1%。這與人體50歲后的生理變化密切相關(guān)，例如女性圍絕經(jīng)期激素變化、男性睪酮水平降低等，都會影響肌肉合成。此外，中年人群運(yùn)動量減少、代謝率下降、肌肉合成抵抗增強(qiáng)（即肌肉細(xì)胞對促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的信號刺激反應(yīng)減弱），這些因素進(jìn)一步加劇了肌肉流失。
50 – 64歲人群身體基礎(chǔ)相對較好。一方面，大多數(shù)人沒有或僅患有一種慢性病，且病情相對穩(wěn)定，此時(shí)采取干預(yù)措施維護(hù)肌肉健康，不易受到其他疾病的干擾；另一方面，他們的肌肉再生能力更強(qiáng)，對飲食補(bǔ)充的營養(yǎng)和運(yùn)動刺激的反應(yīng)，比老年人更為敏感。
肌肉流失會與多種疾病形成惡性循環(huán)。首先，肌肉與骨骼相互依存，中年時(shí)期肌肉流失會導(dǎo)致骨密度下降，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而引發(fā)骨折。骨折后運(yùn)動受限，又會加速肌肉流失。其次，肌肉力量下降會降低平衡能力，增加老年人跌倒風(fēng)險(xiǎn)并引發(fā)一系列并發(fā)癥，成為老年人死亡的重要誘因。此外，肌肉也是重要的代謝器官，肌肉量減少會降低人體基礎(chǔ)代謝率，增加胰島素抵抗，提高糖尿病、高血脂的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
戴慶箐強(qiáng)調(diào)，肌少癥的早期識別和篩查至關(guān)重要，普通人群可通過自測初步判斷風(fēng)險(xiǎn)。《共識》推薦了兩種便捷的自測方法，普通人在家即可操作。一是SARC – F量表自測，該量表包含肌肉力量、輔助行走、站起能力、爬樓梯能力、跌倒次數(shù)5個評估項(xiàng)目，每個項(xiàng)目按困難程度評分，0分表示無困難，1分表示偶有困難，2分表示難度較大、無法獨(dú)立完成；計(jì)算5個項(xiàng)目總分，若大于等于4分，則提示存在肌少癥風(fēng)險(xiǎn)。二是指環(huán)試驗(yàn)，用雙手大拇指和食指合圍成一個環(huán)，套住小腿最粗部位，若指環(huán)扣不攏，說明小腿肌肉相對充足；若指環(huán)能輕松扣攏且有明顯縫隙，則提示肌肉量可能不足。
肌少癥患者還可能出現(xiàn)以下表現(xiàn)：持續(xù)乏力，休息后仍無法緩解；非意愿性體重下降，半年內(nèi)體重下降超過5%；運(yùn)動能力減退，如以前能輕松爬3 – 5層樓梯，現(xiàn)在爬1層就氣喘吁吁；平衡能力變差，容易頭暈、走路不穩(wěn)等。戴慶箐提醒，若自測結(jié)果異常或出現(xiàn)上述任一癥狀，建議及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)檢測。
對于肌少癥，戴慶箐介紹，目前尚無特效藥物，核心干預(yù)手段為合理飲食和科學(xué)運(yùn)動。
肌肉合成的核心原料是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證其足量攝入是防止肌力下降的基礎(chǔ)。《共識》明確規(guī)定，65歲以下人群每天每公斤體重需攝入大于等于1.6克蛋白質(zhì)，65歲及以上人群每天每公斤體重?cái)z入1.2 – 1.59克。以一位60公斤的中年人為例，每天需攝入96克以上蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括瘦牛肉、魚、蝦、雞蛋等。補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將其均勻分配到三餐，避免集中攝入。
康琳強(qiáng)調(diào)，有效增肌必須進(jìn)行針對性訓(xùn)練，重點(diǎn)涵蓋抗阻、有氧、平衡三個方面?？棺栌?xùn)練包括舉啞鈴、彈力帶拉伸、靠墻靜蹲、坐姿抬腿、跪姿俯臥撐、深蹲等，每周需進(jìn)行2 – 3次，每次30分鐘以上，重點(diǎn)鍛煉四肢和核心肌群，強(qiáng)度以運(yùn)動后肌肉微酸、次日能恢復(fù)為宜；有氧運(yùn)動包括快走、慢跑、游泳、騎自行車、跳廣場舞等，每周需進(jìn)行3 – 5次，每次30分鐘以上，旨在提升心肺功能，輔助維持肌肉量、消耗多余脂肪；平衡訓(xùn)練包括單腿站立、前后腳并立站立、閉眼站立等，每周進(jìn)行2 – 3次為宜，每次10 – 15分鐘，有助于提升平衡能力，降低跌倒風(fēng)險(xiǎn)。
]]>中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院心血管超聲科住院醫(yī)師王俊力2025年在醫(yī)院公眾號刊文稱，“主動脈瓣退行性變”在中老年人超聲心動圖檢查報(bào)告中極為常見。實(shí)際上，多數(shù)中老年人的退行性瓣膜改變無需過度擔(dān)憂，一般不會造成明顯的瓣膜功能不全。若無明顯癥狀，無需治療。不過，若檢查發(fā)現(xiàn)瓣膜出現(xiàn)中度以上狹窄或關(guān)閉不全，需立即就醫(yī)。
中日友好醫(yī)院骨科副主任醫(yī)師陳星佐2024年在CCTV生活圈刊文解釋，骨刺即骨質(zhì)增生，是關(guān)節(jié)因磨損、破壞后，骨頭自我修補(bǔ)、硬化與增生的結(jié)果。這種增生旨在增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性，是自然老化現(xiàn)象，也是人體的自我保護(hù)。多發(fā)于45歲以上人群，男性多于女性，久坐、久站、姿勢不正確等易誘發(fā)。只要不疼不腫，不影響關(guān)節(jié)活動，無需處理，和平共處即可。若出現(xiàn)明顯不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
北京大學(xué)第一醫(yī)院老年病內(nèi)科主任醫(yī)師焦紅梅2024年在CCTV生活圈刊文指出，40歲至55歲是老花眼高發(fā)年齡段，這是年齡增長的正常表現(xiàn)，無需過度治療。中老年人視力下降后，應(yīng)盡早到醫(yī)院檢查，排除其他眼部疾病。確診為老花眼后，佩戴合適的老花鏡即可，無需過度擔(dān)憂。
北京同仁醫(yī)院心血管外科主治醫(yī)師周自強(qiáng)2022年在CCTV生活圈刊文提醒，很多人看到頸動脈斑塊的檢查報(bào)告會十分害怕。其實(shí)，高血壓、高血脂、糖尿病，以及抽煙、酗酒、運(yùn)動少等都是頸動脈斑塊的危險(xiǎn)因素。此外，年齡增長也可能導(dǎo)致頸動脈斑塊出現(xiàn)。只要斑塊不大，未形成頸動脈狹窄，可定期復(fù)查，無需特殊治療。但控制各種危險(xiǎn)因素，尤其是高血脂患者的降脂治療，以及養(yǎng)成健康生活方式至關(guān)重要。
聯(lián)勤保障部隊(duì)第945醫(yī)院超聲診斷科主任醫(yī)師鄒林2024年在醫(yī)院公眾號刊文介紹，嚴(yán)格來說，竇性心律不齊并非心臟病，原因主要有生理性和病理性兩種。大多數(shù)竇性心律不齊是生理性的，多因患者做心臟檢查時(shí)情緒緊張、心理壓力大、體力活動等導(dǎo)致，通常無需特殊處理，保持良好心情和規(guī)律作息即可。
四川大學(xué)華西廣安醫(yī)院健康管理中心主治醫(yī)師汪洪2024年在醫(yī)院公眾號刊文稱，“宮頸糜爛”并非真正的糜爛，而是宮頸上皮病變，表現(xiàn)為宮頸黏膜糜爛、紅腫和出血等癥狀。如今，“宮頸糜爛”名稱已取消，改為宮頸柱狀上皮異位。所謂“宮頸糜爛”大部分是正常的生理現(xiàn)象，需結(jié)合宮頸細(xì)胞學(xué)結(jié)果判斷，若細(xì)胞學(xué)和HPV檢查結(jié)果無異常，無需特殊處理。
汪洪醫(yī)生介紹，發(fā)現(xiàn)卵巢囊腫別急于手術(shù)，很多是生理性囊腫，月經(jīng)結(jié)束后會自然消失。若隨訪發(fā)現(xiàn)囊腫持續(xù)存在且逐漸增大，或彩超提示可能是實(shí)質(zhì)性或囊實(shí)性混合包塊，腫瘤標(biāo)志物異常，需提高警惕，及時(shí)就醫(yī)。
四川省第三人民醫(yī)院普通外科主任醫(yī)師王勇2025年在醫(yī)院公眾號刊文提醒，體檢單上出現(xiàn)“乳腺小葉增生”“囊性增生”，很多人擔(dān)心癌變。其實(shí)，乳腺增生并非嚴(yán)格意義上的“疾病”，更像是乳腺組織在激素影響下的“正常小波動”，核心原因是激素失衡，通常與雌激素水平相對偏高或孕激素水平相對不足有關(guān)。絕大多數(shù)乳腺增生是生理性的，一般可隨患者自我調(diào)節(jié)自行消解，無需特殊處理。只有極少數(shù)不典型增生（需病理檢查確診）才需警惕癌變。
廣東省人民醫(yī)院珠海醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師周穎玲2025年在醫(yī)院公眾號刊文指出，若偶爾感覺心臟“咯噔”一下，像漏跳一拍，或胸口突然“突突”兩下，可能是室性早搏。大多數(shù)室性早搏是良性的，很多健康人群（尤其是熬夜、喝濃茶咖啡、壓力大時(shí)）偶爾也會出現(xiàn)，可能毫無感覺，對身體也無影響。無癥狀或偶發(fā)的室性早搏，及時(shí)調(diào)整生活方式和定期復(fù)查即可。若出現(xiàn)明顯不適癥狀、頻繁發(fā)作或伴有其他心臟問題，需及時(shí)就醫(yī)評估。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科病區(qū)主任田艷濤2025年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，胃鏡檢查中，“淺表性胃炎”的診斷十分常見，無需過度擔(dān)憂。一般只需調(diào)整生活方式，如少吃辛辣食物、細(xì)嚼慢咽等，就能得到很好緩解，甚至恢復(fù)健康胃部狀態(tài)。若出現(xiàn)噯氣、反酸、食欲不振、上腹不適等癥狀，建議及時(shí)找醫(yī)生對癥治療。
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院超聲醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師姜立新2024年在醫(yī)院公眾號刊文稱，脂肪肝分為輕、中、重三型，通常脂肪含量超過肝臟重量的5% – 10%為輕度脂肪肝，10% – 25%為中度脂肪肝，超過25%為重度脂肪肝。單純的輕、中度脂肪肝一般無需藥物治療，配合健康生活方式即可恢復(fù)。改善飲食習(xí)慣、增加運(yùn)動、控制體重、減少飲酒等是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的最佳方法。重度脂肪肝則需在醫(yī)生指導(dǎo)下治療。
湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院泌尿外科主任醫(yī)師楊健2025年在醫(yī)院公眾號刊文介紹，前列腺增生是男性衰老過程中常見的“標(biāo)志”，即前列腺隨年齡增長良性、非癌性地變大，通常從40歲至45歲開始，發(fā)病率隨年齡增長而升高。并非所有增生都需要治療，若影響不大，調(diào)整生活方式、定期復(fù)查即可；中度癥狀患者則需盡快用藥或手術(shù)治療。
]]>糖尿病年輕化并非不可逆轉(zhuǎn)的宿命。通過識別高危體質(zhì)、調(diào)整生活方式和定期監(jiān)測，我們完全有能力將糖尿病風(fēng)險(xiǎn)控制在萌芽狀態(tài)。健康是一種選擇，而預(yù)防是最好的治療——從今天開始，行動起來，守護(hù)自己的血糖健康！
]]>中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，低GI食品即低血糖生成指數(shù)食品，其GI值（血糖生成指數(shù)）不超過55。GI是衡量食物中碳水化合物引發(fā)血糖升高速度與能力的重要指標(biāo)，通過人體實(shí)驗(yàn)獲取。低GI食品在胃腸道消化吸收緩慢，葡萄糖釋放平緩，進(jìn)入血液后血糖峰值較低，能有效避免血糖劇烈波動。
低GI食品市場前景一片光明。全球知名咨詢機(jī)構(gòu)QY Research報(bào)告顯示，2024年我國低GI食品市場規(guī)模已達(dá)1762億元，且年增速保持在10%以上，發(fā)展勢頭迅猛。
社交媒體上，低GI相關(guān)內(nèi)容熱度高漲。藝恩營銷智庫數(shù)據(jù)顯示，2024年其作品量同比增長146%，互動量同比增長200%。奶茶、酸奶和奶粉成為低GI賽道的熱門品類，這些產(chǎn)品憑借專業(yè)的低GI認(rèn)證和純凈的配料表，贏得消費(fèi)者的信賴。
消費(fèi)市場同樣表現(xiàn)亮眼。京東研究院發(fā)布的2025年上半年消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，低GI糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、沖飲谷物等成交額均實(shí)現(xiàn)多倍增長，低GI食品正逐漸走進(jìn)千家萬戶。
記者在街頭采訪中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對低GI食品的理解千差萬別。有人視其為減肥神器，有人認(rèn)為血糖高就該多吃，還有人覺得低GI就代表健康。那么，真相究竟如何呢？
朱毅強(qiáng)調(diào)，低GI僅表明食物升糖速度慢，不能直接等同于健康。一些高熱量的低GI食物，如巧克力、炸薯?xiàng)l、肥肉等，雖因脂肪和蛋白質(zhì)延緩血糖上升而GI值不高，但熱量和飽和脂肪含量高，過量食用會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。此外，部分高度加工的零食通過添加脂肪、蛋白質(zhì)或甜味劑降低GI值，卻缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。因此，判斷食物是否適合減肥，需綜合考慮整體營養(yǎng)構(gòu)成，不能僅看GI值。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長李潤庭指出，低糖、無糖食品的評價(jià)依據(jù)是單糖和雙糖的含量，而GI是對食物中碳水化合物“質(zhì)量”的綜合評價(jià)，衡量的是食物對人體血糖的實(shí)際影響。許多無糖食品使用精加工米面制作，其GI值可能偏高。
朱毅表示，血糖生成指數(shù)低的食物并非可以無限制食用。例如，果糖屬于低GI食物，但攝入過多可能引起腹瀉和血甘油三酯升高；西瓜GI較高，但碳水化合物含量低，少量食用對血糖影響不大。因此，需綜合考慮血糖生成指數(shù)與攝入量，即血糖負(fù)荷（GL）。GL是食物GI值乘以每百克或每食用份中可利用碳水化合物的量，GI衡量“質(zhì)”，GL考慮“量”。即使是低GI的全麥面包或糙米，過量食用也會導(dǎo)致總熱量和碳水化合物超標(biāo)，不利于血糖和體重控制。
李潤庭稱，甜度和GI值沒有必然聯(lián)系。甜味主要來自果糖、蔗糖和葡萄糖，它們對血糖的影響不同，果糖的GI遠(yuǎn)低于葡萄糖。例如，蘋果和梨口感清甜，但GI較低。因此，不能憑口感判斷GI高低，而應(yīng)根據(jù)食品可利用碳水化合物整體含量評價(jià)。
李潤庭表示，混合膳食的總體GI更為關(guān)鍵。我們通常混合進(jìn)食，食物搭配會顯著改變整餐GI值。比如，在白米飯中加入大量蔬菜和一份瘦肉或魚；吃面包時(shí)搭配牛奶、雞蛋或牛油果；烹飪時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬汁，都能降低整餐GI值。不必苛求每一種食材都是低GI，通過均衡搭配，保證足量蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪，可有效降低血糖反應(yīng)。北京市西城區(qū)平安醫(yī)院內(nèi)科副主任鄭邇遐建議，控制血糖需“管住嘴，邁開腿”，科學(xué)飲食，合理運(yùn)動，若血糖仍無法控制，需考慮藥物治療。
在廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，我國低GI食品行業(yè)作為重要細(xì)分品類市場，正迎來規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化和規(guī)?；l(fā)展的新節(jié)點(diǎn)。
藝恩營銷智庫發(fā)布的《2024低GI食飲消費(fèi)者洞察報(bào)告》為企業(yè)提供了發(fā)展思路。企業(yè)可從場景切入，如減肥、代餐、健身等場景，創(chuàng)造消費(fèi)者需求；在產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)和口感口味上發(fā)力，滿足消費(fèi)者社交分享欲；強(qiáng)化低GI概念教育，通過專業(yè)人士科普，針對護(hù)膚、控糖等滲透不足的人群加強(qiáng)推廣。
然而，朱丹蓬也提醒，由于缺乏強(qiáng)制國家標(biāo)準(zhǔn)，在蓬勃發(fā)展的同時(shí)，面臨檢測方法和標(biāo)識不規(guī)范、產(chǎn)品宣傳混亂等問題。消費(fèi)者選購時(shí)需擦亮眼睛，認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威標(biāo)識，要求商家提供相關(guān)報(bào)告驗(yàn)證產(chǎn)品真實(shí)性，仔細(xì)分析配料表和營養(yǎng)成分表，篩選出真正有益的低GI食品。
低GI食品市場雖前景廣闊，但消費(fèi)者需理性看待，避免陷入誤區(qū)；企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，規(guī)范發(fā)展；相關(guān)部門也應(yīng)加快制定標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，讓低GI食品真正成為大眾健康飲食的好選擇。（來源：央廣網(wǎng)）
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